Передача данных с вкладок WPF в функцию

Дайте элементам управления имя с атрибутом Name="myTextBox", тогда Visual Studio или Blend создадут идентификаторы для элементов управления в коде программной части для вашей формы, и вы сможете получить к ним доступ по их именам.

void OKButton_Click(object sender, EventArgs e) {
   // string first = firstName.Text;
   // string last = lastName.Text;
   // etc.../
}

Если в текстовых полях заданы атрибуты Name или x:Name в XAML, вы можете получить к ним доступ в отделенном коде.