Как в jackson 2.8 постобработать каждое десериализованное значение класса Foo?

Конкретный пример: скажем, я хочу звонить toUpperCase() при каждом входящем String, потому что мне не нравятся строчные буквы. Как я могу создать такое поведение?

Создайте свой собственный десериализатор для String:

SimpleModule module = new SimpleModule("customDeserializers", Version.unknownVersion());
module.addDeserializer(String.class, new StdDeserializer<String>(String.class) {

    @Override
    public String deserialize(JsonParser jp, DeserializationContext ctxt)
            throws IOException, JsonProcessingException {
        return jp.getValueAsString().toUpperCase();
    }
});

ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
mapper.registerModule(module);

Пользовательский десериализатор, определенный выше, будет обрабатывать только значения, сопоставленные с String. Если данный POJO имеет член, тип которого, например, UUID, значение не будет преобразовано в верхний регистр. См. Пример ниже:

public class Person {

    private UUID id;

    private String name;

    // Getters and setters
}

String json = "{\"id\": \"6d39b716-ee80-4468-b1e4-b4270d57be99\", \"name\": \"Joe Doe\"}";
Person person = mapper.readValue(json, Person.class);

System.out.println(person.getId());   // Prints 6d39b716-ee80-4468-b1e4-b4270d57be99
System.out.println(person.getName()); // Prints JOE DOE