Обеспечивает ли GIT порядок отметок времени фиксации?

Нет ограничений на временные метки в коммитах.

Коммит явно хранит идентификатор своего родителя (ей), а git позволяет фиксации иметь временную метку меньше, чем у одного из родителей.

На самом деле фиксация имеет 2 отметки времени:

• дата создания, называемая "датой автора"
• дата изменения, называемая "дата коммиттера"

Некоторые функции git позволяют вам переписывать историю репо (git rebase, git cherry-pick, git commit --amend, git filter-branch ...), и в результате все чередования временных меток возможный.

При работе с одной машиной вы, скорее всего, увидите хронологический порядок дат изменений (обратите внимание, что он не принудительно , если вы установите системные часы на «вчера», git с радостью потакает) ; при работе на нескольких машинах git не обрабатывает временные сдвиги между системными часами.

Вы можете просмотреть две отметки времени с помощью нескольких команд:

• для одного коммита:

  # will display timestamps rendered in human format :
  git show -s --format=fuller <branch or commit id>   # default is head
  
  # will display raw unix timestamps as stored in the commit :
  git cat-file -p <branch or commit id>
  git cat-file -p HEAD
  

• для каждой фиксации в ветке:

  git log --format=fuller
  git log --format=fuller branch1 branch2 ...
  

• с параметрами рендеринга git log или git for-each-ref: см. абзац --format для каждой из этих команд

Большинство интерфейсов GUI для git (например, gitk, git-kraken, git-extensions, sourcetree ...) также будут отображать две временные метки в деталях фиксации.