как отписаться от функции в методе?

Итак, из вашего описания я понимаю, что вы не t want a second subscription to happen if the condition in the first subscriber is true, right? But you subscription will happen anyway because you instantiated it in the method, the code in the subscribe() it's just a callback. So if you don не хотите много переписывать, я предлагаю сохранить подписки в переменных, поэтому вы будете иметь к ним доступ и можете отказаться от подписки в любой момент.

openCreateNewContentDialog(): void {
const oldData = this.dataSource.data;
const dialogConfig = AppConstants.matDialogConfig();
const dialog = this.dialog.open(LicenseDialogComponent, dialogConfig);

const beforeClosed = dialog.beforeClosed().subscribe(licenceDate => {
  for (const datesToCheck of oldData) {
    const newDateFrom = new Date(licenceDate.expirationDateFrom);
    const oldDateTo = new Date(datesToCheck.expirationDateTo.toString());
    if (newDateFrom <= oldDateTo) {
      // console.log('return?');
      afterClosed.unsubscribe();
      return;
    }
  }
});

const afterClosed = dialog.afterClosed().subscribe(licence => {
  if (licence) {
    this._value.push(licence);
    this.dataSource.data = this.value;
    this.change();
  }
});

}

Я надеюсь, что это помогает! Также вы можете попробовать https://www.digitalocean.com/community/ tutorials / angular-takeuntil-rxjs-unsubscribe, если вам нужно обрабатывать несколько подписок.