Swift UICollectionView, последняя ячейка добавляет еще одну ячейку

func collectionView(_ collectionView: UICollectionView, numberOfItemsInSection section: Int) -> Int {
    if(apl.numOfPlayers.count < 7) {
       return apl.numOfPlayers.count + 1 //add one here for your cell that will be used to add a player
    }
    return apl.numOfPlayers.count // you could add more checks here to make sure it doesn't go over 7 but in your post you said you already have checks to make sure numOfPlayers is never more then 7 so probably just send this if the inital if fails
}

func collectionView(_ collectionView: UICollectionView, cellForItemAt indexPath: IndexPath) -> UICollectionViewCell {
    if(apl.numOfPlayers.count < 7 && indexPath.row == (apl.numOfPlayers.count + 1)) { // first check if the add cell is present and check if the cell this is laying out is the last cell in the list
       //write code here to create a "add cell" something like below
        let cell = collectionView.dequeueReusableCell(withReuseIdentifier: "addCell", for: indexPath) as! AddPlayerCollectionViewCell
        cell.backgroundColor =  .red
    
        cell.textLabel.text = "Add a new player"
    
        return cell
    } else {
        let cell = collectionView.dequeueReusableCell(withReuseIdentifier: "playerCell", for: indexPath) as! APLCollectionViewCell
        cell.backgroundColor =  .green
    
        cell.playerLvlLbl.text = "\(apl.numOfPlayers[indexPath.row])"
    
        return cell
    }
}

Тогда вы также должны переопределить метод didSelectItemAtIndexPath и убедиться, что вы изменили свою логику в зависимости от того, является ли выбранная ячейка игроком или ячейкой для добавления нового игрока