Можно ли взять существующий PV с политикой удаления и другим классом хранения и присоединить его к новому PVC с другим классом хранения?

Ваш вопрос не ясен, вы пытаетесь присоединить другой PVC к существующему PV? Если так, то это невозможно.

Если вы хотите отказаться от предыдущего PVC и потребовать новый PVC, это также невозможно, если PV не использует политику Recycle .

В любом случае, если вы удалите PVC, в то время как политика восстановления PV - delete, PV удалит сам себя, если вы измените его на reclaim, PV не будет автоматически восстановлен.