Расширение Chrome AJAX отправляет искаженные символы с акцентом

Похоже, что данные передаются в кодировке UTF-8 и неправильно декодируются на стороне сервера. Он должен быть декодирован на стороне сервера. Проверьте это с помощью следующих функций кодирования и декодирования:

function encode_utf8(s) {
  return unescape(encodeURIComponent(s));
}

function decode_utf8(s) {
  return decodeURIComponent(escape(s));
}

var encoded_string = encode_utf8("HÄGERSTEN");
var decoded_string = decode_utf8(encoded_string);
document.getElementById("encoded").innerText = encoded_string;
document.getElementById("decoded").innerText = decoded_string;

<div>
Encoded string: <span id="encoded"></span>
</div>
<div>
Decoded string: <span id="decoded"></span>
</div>

Мы тоже столкнулись с такой же ситуацией, но в нашем случае мы всегда отправляли параметры, используя JSON.stringify.
Для этого вам нужно внести изменения,
1) При вызове страницы через AJAX необходимо добавить тег content-type, определяющий, в какие данные кодирования отправляются

$.ajax
    ({
        type: "POST",
        url: POST_URL,
        dataType: 'json',//In our case the datatype is JSON
        contentType: "application/json; charset=utf-8",
        data: JSON.stringify(newValues),//I always use parameters to be sent in JSON format

< Сильный > ИЗМЕНИТЬ
Прочитав ваш вопрос более четко, я узнал, что ваш JSP на стороне сервера использует кодировку ISO-8859-1 и прочитав некоторые сообщения, я узнал, что все POST данные метода будут передаваться с использованием UTF-8, как уже упоминалось.

Данные POST всегда будут передаваться на сервер с использованием кодировки UTF-8 в соответствии со стандартом W3C XMLHTTPRequest.

Но при чтении поста jquery-ignores-encoding-iso-8859-1 был опубликован обходной путь iappwebdev, который может быть полезен и поможет вам,

 $.ajax({
    url: '...',
    contentType: 'Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1',
    // This is the imporant part!!!
    beforeSend: function(jqXHR) {
        jqXHR.overrideMimeType('text/html;charset=iso-8859-1');
    }
});

Приведенный выше код взят из кода, опубликованного iappwebdev

Кодирование символов на стороне клиента не полностью зависит от вас (представьте себе, что вы используете страницу от разных пользователей по всему миру: китайский, итальянский ...), в то время как на стороне сервера вам нужно обрабатывать кодирование для ваших целей.

Таким образом, данные в Ajax-POST могут продолжать кодироваться в UTF8, но на вашей стороне сервера вы можете сделать следующее:

PHP:

$ name = utf8_decode ($ _ POST ['name']);

JSP:

request.setCharacterEncoding("UTF-8");
String name = request.getParameter("name");