Чтение изменений содержимого файла в .NET

Вы можете сохранить смещение последней операции чтения и искать файл по этому смещению, когда получите уведомление об изменении файла. Пример ниже:

Основной метод:

public static void Main(string[] args)
{
    File.WriteAllLines("test.txt", new string[] { });

    new Thread(() => ReadFromFile()).Start();

    WriteToFile();
}

Чтение из файла:

private static void ReadFromFile()
{
    long offset = 0;

    FileSystemWatcher fsw = new FileSystemWatcher
    {
        Path = Environment.CurrentDirectory,
        Filter = "test.txt"
    };

    FileStream file = File.Open(
        "test.txt",
        FileMode.Open,
        FileAccess.Read,
        FileShare.Write);

    StreamReader reader = new StreamReader(file);
    while (true)
    {
        fsw.WaitForChanged(WatcherChangeTypes.Changed);

        file.Seek(offset, SeekOrigin.Begin);
        if (!reader.EndOfStream)
        {
            do
            {
                Console.WriteLine(reader.ReadLine());
            } while (!reader.EndOfStream);

            offset = file.Position;
        }
    }
}

Запись в файл методом:

private static void WriteToFile()
{
    for (int i = 0; i < 100; i++)
    {
        FileStream writeFile = File.Open(
            "test.txt",
            FileMode.Append,
            FileAccess.Write,
            FileShare.Read);

        using (FileStream file = writeFile)
        {
            using (StreamWriter sw = new StreamWriter(file))
            {
                sw.WriteLine(i);
                Thread.Sleep(100);
            }
        }
    }
}