Как заставить Entity Framework использовать имена таблиц вместо имен классов при именовании внешних ключей?

Используйте атрибуты так же, как и вы, чтобы иметь разные имена для таблицы и класса:

[Table("Address")]
public class AddressDao
{
    public Guid Id { get; set; }

    [ForeignKey("Person_Id")] 
    public PersonDao Person { get; set; }
    // other properties
}

Если вы не хотите использовать соглашение по умолчанию, вы можете просто удалить Dao из имен ваших классов:

public class Person
{
    public Guid Id { get; set; }
    public ICollection<Address> { get; set; }
    // other properties
}

public class Address
{
    public Guid Id { get; set; }
    public Person Person { get; set; }
    // other properties
}

Если вы хотите создать собственное имя столбца в базе данных, вы можете использовать Fluent API в методе protected override void OnModelCreating(DbModelBuilder modelBuilder) в контексте вашей базы данных. Добавьте к своим свойствам класса DAO имя столбца.

[Table("Person")]
public class PersonDao
{
    public Guid Id { get; set; }
    public ICollection<Address> Addresses { get; set; }
    // other properties
}

[Table("Address")]
public class AddressDao
{
    public Guid Id { get; set; }
    public Guid MyPersonDaoColumnName { get; set; }
    public PersonDao Person { get; set; }
    // other properties
}

А затем в Fluent API напишите:

protected override void OnModelCreating(DbModelBuilder modelBuilder)
{
    modelBuilder.Entity<AddressDao>().HasRequired(x => x.Person)
                                     .WithMany(x => x.Addresses)
                                     .HasForeignKey(x => x.MyPersonDaoColumnName);
}

Но некрасиво смешивать Fluent API с атрибутом, поэтому вам также понадобятся:

modelBuilder.Entity<AddressDao>.ToTable("Address");
modelBuilder.Entity<PersonDao>.ToTable("Person");