SQL Azure - создание сложной сводной таблицы

Если я чего-то не упустил в вашем объяснении, вы можете легко сделать это без функции PIVOT:

select product,
  year,
  min(price) MinPrice,
  max(price) MaxPrice
from yourtable
group by product, year

См. SQL Fiddle с демонстрацией.

Если вам нужны данные в отдельных столбцах, это можно сделать несколькими способами.

Агрегатная функция с CASE:

select product,
  min(case when year=2006 then price else 0 end) [2006_MinPrice],
  max(case when year=2006 then price else 0 end) [2006_MaxPrice],
  min(case when year=2007 then price else 0 end) [2007_MinPrice],
  max(case when year=2007 then price else 0 end) [2007_MaxPrice]
from yourtable
group by product

См. SQL Fiddle с демонстрацией

UNPIVOT и PIVOT:

UNPIVOT используется для преобразования данных столбца в строки. Оказавшись в строках, вы можете создать новые столбцы с годом, а затем повернуть их:

select *
from
(
  select product, 
    cast(year as varchar(4))+'_'+col as piv_col,
    value
  from
  (
    select product,
      year,
      min(price) MinPrice,
      max(price) MaxPrice
    from yourtable
    group by product, year
  ) x
  unpivot
  (
    value for col in (minPrice, maxPrice)
  ) u
) d
pivot
(
  max(value)
  for piv_col in ([2006_MinPrice], [2006_MaxPrice],
                  [2007_MinPrice], [2007_MaxPrice])
) piv;

См. SQL Fiddle с демонстрацией. Это дает результат:

| PRODUCT | 2006_MINPRICE | 2006_MAXPRICE | 2007_MINPRICE | 2007_MAXPRICE |
---------------------------------------------------------------------------
|    Rice |             0 |             0 |           0.3 |           0.8 |
|   Wheat |           1.1 |           1.4 |             0 |             0 |

Если у вас неизвестное количество лет, вы также можете реализовать динамический sql.