Обновление основных данных или создание обновленных данных

Я бы подумал, что это довольно просто.

Вы можете загрузить изображения, когда впервые получите товар.

Так что теперь проверьте что-нибудь вроде ...

Если currentImageURL отличается от newImageURL, загрузите изображение.

ИЗМЕНИТЬ - чтобы объяснить, как это должно работать

Предположим, вы обработали JSON и теперь у вас есть NSArray из NSDictionaries ...

Вы бы сделали что-то вроде этого ...

//I'm assuming the object is called "Person"
NSFetchRequest *request = [NSFetchRequest fetchRequestWithEntityName:@"Person"];

for (NSDictionary *personDictionary in downloadedArray) {

    // You need to find if there is already a person with that name
    NSPredicate *namePredicate = [NSPredicate predicateWithFormat:@"name = %@", personDictionary[@"name"]];
    [request setPredicate:namePredicate];

    // use whichever NSManagedObjectContext is correct for your app
    NSArray *results = [self.moc executeFetchRequest:request error:&error];

    Person *person;

    if (results.count == 1) {
        // person already exists so get it.
        person = results[0];
    } else {
        // person doesn't exist, create it and set the name.
        person = [NSEntityDescription insertNewObjectForEntityForName:@"Person" inManagedObjectContext:self.moc];

        person.name = personDictionary[@"name"];
    }

    // check the image URL has changed. If it has then set the new URL and make the image nil.
    if (![personDictionary[@"imageURL"] isEqualToString:person.imageURL]
        || !person.imageURL) {
        person.imageURL = personDictionary[@"imageURL"];
        person.image = nil;
    }

    // now download the image if necessary.
    // I would suggest leaving this here and then wait for the image to be accessed
    // by the UI. If the image is then nil you can start the download of it.

    // now save the context.
}